الـمـطبخ تقدمـه "صابرين متولي": طريقة عمل صينية الرقاق باللحم المفروم.. .من مطبخ الشيف سحر شعراوى

المقادير:

سمن سائلة

شوربة

بصلة كبيرة مبشورة

مقدار من السمن أو الزيت

لعمل خلطة اللحم المفروم “العصاج” ملح، فلفل أسود، بهارات عدد 10 رقاقات نصف كيلو لحم مفروم للعساج.

الطريقة:

نضع مقلاة على النار وبها مقدار من السمن أو الزيت، ثم نضيف إليها البصل المبشور، ونتركهم حتى يصفر لونه، ثم نضيف إليه اللحم المفروم مع الملح والفلفل والبهارات، ونتركهم حتى تمام النضج. نحضر صينية ونغطى سطحها بالسمن، ثم نقوم بغمس ورقة واحدة من الرقاق فى الشوربة، ونخرجها ثم يليها ورقة أخرى، وهكذا حتى ننتهى من الرقاق، نرص طبقات فوق بعضها وبينهم القليل من السمن السائل حتى ننتهى من نصف كمية الرقاق، نضع خلطة اللحم المفروم على السطح، ثم نغطيته بباقى كمية الرقاق. قوم بوضع القليل من الشوربة على وجه الصينية، ثم القليل من السمن السائل، ثم نضع الصينية فى الفرن إلى أن يحمر وجهها. ثم نخرجها نقوم بتقطيعها ونقدمها والف هنا.