الـمـطبخ تقدمـه "صابرين متولي": روزيتو الفطر..من مطبخ الشيف محمد السيد

ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ

1 علبة فطر شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة مقطعة إلى قطع رفيعة
4 فص ثوم المفروم
2 كوب أرز
½ 5 كوب مرق الدجاج
2 ورقة لورا
1 كوب جبنة البارميزان (حوالي 85 جرام)
2 ملعقة كبيرة ريحان طازج ومقطع
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج ومقطع
1 ملعقة كبيرة زبدة ( ¼ قطعة)
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
روزيتو الفطر
يسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة ثم يشوح فيه البصل والثوم لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يذبل.
يضاف إلى الخليط الفطر مع استمرار التشويح لمدة 3 دقائق حتى يحمر قليلاً.
يضاف الأرز إلى الخليط مع التقليب لمدة 3 دقائق.
يضاف المرق وأوراق اللورا إلى الخليط ثم يترك القدر على النار لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تقل سوائله ويصبح كريمي القوام وينضج الأرز مع التقليب من آن لآخر.
يتم التخلص من أوراق الغار ثم يضاف إلى الخليط 1 كوب من جبنة البارميزان والأعشاب والزبدة.
يتبل الخليط بالملح والفلفل ثم يقدم.