حجازيه اسكندراني

                             مقدم من مطبخ الشيف/حسن كمال                       مده التحضير 20 دقيقه ومده الطهى40 دقيقه.                    المقادير
كوب دقيق.
2 كوب دقيق سميد ناعم.
نصف كوب سمن.
نصف كوب زيت.
كوب سكر.
ملعقة كبيرة خميرة.
كوب ونصف ماء دافئ.
رشة ملح.
كوب زبادي.
 كوب دقيق سميد للحشو.
كوب سكر للحشو.
2 ملعقة كبيرة قرفة للحشو.
ربع كوب ماء للحشو.                             الطريقه 
في وعاء كبير، نخلط الدقيق مع السميد والسمن والزيت والخميرة، ثم نضيف الماء تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
ثم نترك العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف حجمها.
بعد ذلك نقوم بعمل الحشو في وعاء آخر نخلط السميد مع السكر والقرفة، ثم نضيف ربع كوب ماء ونقلب حتى يتجانس الخليط ويصبح لزجاً قليلاً.
ثم نقسم العجينة إلى قسمين متساويين، ونفرد القسم الأول في صينية مستطيلة مدهونة بالسمن، بحيث يغطي قاع الصينية وجوانبها.
بعد ذلك نفرد الحشو فوق العجين بالتساوي، ثم نفرد القسم الثاني من العجين فوق الحشو، ونضغط عليه برفق ليتماسك مع الطبقة السفلية.
ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وندخل الصينية لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الحجازية وتأخذ لوناً ذهبياً من الأعلى والأسفل.
بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد قليلاً.
ثم نقطع الحجازية إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة، ونقدمها باردة أو ساخنة مع الشاي والف هنا