ملف كفته اللحم مقدمة من الشيف ماري توفيق بباوى

كفته اللحم الضانى

المقادير
نصف كيلو لحم ضانى مفروم
٣ بصلات
كوب ماء
٢ملعقه بقسماط
بيضه
التوابل
بهار كفته
ملح
فلفل
قرفه

الطريقه

تخفق البيضه وتضاف على المفروم وكذلك بقيه المقادير
وتعجن الكفته جيدا وتشكل صوابع وترص فى صنيه
ويصب عليها المياه وتترك على النار إللى وتدخل الفرن حتى تنضج وتحمر وبالهناااا والشفااااا

كرات الكفته

المقادير

نصف كيلووو لحمه مفروم
نصف كيلو بصل صغير الحجم
٥فصوص ثوم
نصف ملعقه صغير نعناع جاف
ملعقه كبيره دقيق
سمن للتحمير
٢كوب ماء

التوابل

بهارات كفته
ملح
فلفل

الطريقه
فى إناء يوضع اللحم والتوابل
تشكل العجينة إلى كرات صغيره تحمر كرات اللحم حتى تحمر تنشل على ورقه زبده يقشر البصل ويحمر فى السمن حتى يحمر لونه فى إناء يوضع الماء يغلى يضاف كرات اللحمه والبصل المحمر ويتبل وتترك على نار هادئة يحمر الدقيق فى السمن ثم يوضع على إناء اللحم ويقلب يفرم الثوم والنعناع ويضاف إلى الإناء ويترك يغلى ٥ دقائق وبالهنااا والشفاااا

كفته البخار

نصف كيلو لحم
١بصله مبشور ه
٢ملعقه بقدونس مفروم ناعم
٢ملعقه سمن
ملح
فلفل

الطريقه

تخلط جميع المقادير مع اللحم وتعجن جيدا وتشكل صوابع
احضر إناء مناسب لحجم المصفاة واضع فى الماء بصله مقطعه الى نصفين وارفع الإناء عليه المصفاه وارص الكفته واغطيها بغطاء محكم حتى تنضج الكفته على البخار تقدم مع سلطه طحينه وبالهنااا والشفااا

كفته اللحم مع ارز مطحون

المقادير

نصف كيلو لحم
كوب أرز مطحون
بصله كبيره مبشورة
ربع رأس ثوم
سمن غزير او زيت
٢حزمه بقدونس مفروم ناعم
كوب ونص صلصه طماطم
التوابل

كمون
ملح
فلفل

الطريقه

تخلط جميع المقادير مع بعض وتعجن اللحم جيدا
تشكل الكفته صوابع يقدح السمن ويحمر الكفته وتنشل
فى إناء ويضاف إليها الطماطم وتغلى لمده ٥ دقائق بالهناااا والشفا

تصنيف المقال :

مطبــخ

ملف كفته اللحم مقدمة من الشيف ماري توفيق بباوى

إضافة تعليق جديد