رئيس مجلس الإدارة
د/ نبيلة سامى
صحافة من أجل الوطن
( مجلة مصر )
( أحدث إصدارتنا)
الخميس 16 يناير 2025 11:06 ص توقيت القاهرة
رئيس مجلس الإدارة
د/ نبيلة سامى
صحافة من أجل الوطن
( مجلة مصر )
( أحدث إصدارتنا)
مقدمه من الشيف مارى توفيق بباوى
الكوارع
شوربه الكوارع
المقادير
كورع نظيف
بصله متوسطه مبشورة
ملح
مستكه
ورق لورا
حبهان
فلفل أسود
١معلقه سمن
الطريقه
تقطع الكوارع وتدعك بالدقيق
وتنقع فى الماء لمده ربع ساعه
فى إناء به ماء مغلى توضع الكوارع وينزع الريم ثم يوضع البصل والتوابل وتترك حتى تنضج
تنشل من الشوربه ويرص فى طبق وتصفى الشوربه وتوضع على الكوارع وتقدم ساخنا وبالهناااا والشفااااا
كوارع بالدمعه
المقادير
كورع مسلوق
كوب عصير طماطم
٢كوب خلاصه الكوارع
بصله مبشور ه
معلقه كبيره سمن
معلقه خل
٦ فصوص ثوم مدقوق
الطريقه
يقدح السمن ويحمر فيه البصل والثوم وتقلب حتى يصفر لونه يضاف عصير الطماطم ويترك يجف يضاف الخل والخلاصه إللى هى الشوربه وتتبل بالملح والفلفل وتترك حتى تغلى
يضاف الكوارع فى طاجن مدهون ذبده
ويضاف إليه الصلصه ويغلى غلوتين على البوتجاز ثم يوضع فى الفرن ياخد وش وبالهنا والشفااا
طاجن الكوارع بورق العنب طريقته
المقادير
كيلو كوارع مسلوق ثلث سوا
٣ كوب بيون كوارع
كيلو ورق العنب
حزمه نعناع
٢ملعقه ليمون
٢كوب رز
٢كوب صلصه طماطم
حزمه بقدونس
حزمه كزبره
حزمه شبت
٢ بصل مبشور
ملح ليمون
فلفل
نص ملعقه جوز الطيب
نص ملعقه بهارات ماسلا
الطريقه
يغسل ورق العنب فى ماء فيه نص معلقه ليمون ومثلها خل لمده ٥ دقائق
ينقع الأرز لمده ساعه ويقلب مع جميع المقادير ينزع أعناق ورق العنب ويفرد ورق العنب على الجانب الخشن ويوضع خلطه الأرز ويلف بطريقه منتظمه يوضع
فى قرع الطاجن روس الشبت والبقدونس والكسبره ليعطى تست عالى يرش فى الطاجن بانتظام ويوضع على النار ويضاف الليمون والزيت ونرص اسلايز الطماطم ونوضع الكوارع ثم الشوربه ونغطيه بورق الفويل يغلى غلوتين ثم يوضع فى الفرن ليكمل السوا
ويخرج من الفرن وبالهناااا والشفااااا
إضافة تعليق جديد