الطبق الفرنسى «بيف بورجينيون»

مقدمه من الشيف مارى توفيق بباوى 

المقادير

كيلو لحم بقرى من الكتف اواللوح

٧شرائح من بيف بيكون بقرى 

٢بصل ابيض متوسط مقطع شرائح

٢جزر متوسط الحجم مكعبات

٢٥٠ جرام بصل قاورمه اوشالوت

٢٠٠ جرام مشروم مقطع إلى نصفين

١٠٠ جرام ذبده اختيارى

ملح

فلفل أسود

زعتر 

٢ملعقه زيت زيتون

٢كوب عصير عنب احمر او نبيذ احمر

١ونصف لتر بيون لحم البقرى

٢معلقه دقيق ذره

٢فص توم

١معلقه صلصه

الباقه عطريه مكونه

 ربع  باقه بقدونس 

ورقه غار ٥ أعواد زعتر 

الطريقه 
 
يتبل اللحم بالملح والفلفل
يسخن زيت الزيتون فى إناء على نار متوسطه

يشوح اللحم  على دفعات حتى  درجه
 الحراره تبقى كما هى
وينشل اللحم فى طبق يقطع البيف
 بيكون مكعبات صغيره ويشوح حتى يوصل لونه للدرجه البنى ينشل ويوضع 
جانب اللحم
 
 البصل القورمه مع الباقه العطريه ويشوح ليوصل للدرجه البنى  ثم ينشل
 ويوضع جانبا يضاف مكعبات البصل اوالشرائح اختيارى  يشوح وننزل بالجزر ويشوح لمده ٥ دقائق
  ويقطع المشروم ويشوح لمده ٤ دقائق
وينشل ويوضع جانبا
ثم ننزل فى نفس الاناء باللحم والبيف بيكون ويتبل بالملح والفلفل والزعتر ونرش عليه رشه الدقيق ويقلب 
وننزل بالخضار ثم ننزل بالثوم والصلصه 
  ثم يضاف عصير العنب والمرق
 ويرفع النار حتى يغلى وبعد الغليان تخفض النار 
لمده ساعه ونصف واذا جف يضيف المرق لحين تضرى اللحم  ويقلب  ليكمل السوا اللحم   ويقدم وبالهنا والشفاااا